Zona d'origine: Ellzee - Zauberburg
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Senza affinamento
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Chardonnay, prosecco o champagne Confits: Frutti di sottobosco
Gli usi: Formaggio da dessert oppure da antipasto.
Descrizione generale: Masi selezionati dell'Algovia sono i produttori del latte per questo nobile camembert. Nel piccolo caseificio Zauberburg la lavorazione è ancora fatta rigorosamente a mano. La stagionatura avviene in una cantina naturale.
Il nostro esame organalettico: Classico formaggio a pasta molle con bella fioritura di muffe nobili (Penicillium Candidum) dal tipico profumo di funghi bianchi. Pasta bianco porcellana. All'olfatto si sente delicatamente la capra. Leggermente salato ed acidulo. Molto elegante con una consistenza tenera, cremosa e vellutata.
Il vitigno, originario della Germania, ha trovato un terroir ideale in Alto Adige. Il Riesling esige molto dal sito e preferisce un clima fresco ma soleggiato. Questo è esattamente ciò che offrono i vigneti intorno al lago di Montiggl e i siti vicini, i cui terreni di porfido danno al vino il suo carattere speciale. Il Riesling Fallwind colpisce per le sue note fruttate e l'acidità minerale, che lo rendono un vino di alta classe.
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Quello giusto per ogni gusto, con finocchio o tartufo, di manzo o di cervo. Il nostro salame è il salume ideale per uno spuntino, prodotto con materie prime selezionate, essiccato all'aria e stagionato naturalmente. stagionatura naturale.
Crauti bianchi tipici tagliati finissimi da usare come contorno per carne suina, costole, stinco, canederli tipici tirolesi, würstel, ecc.
Cavolo cappuccio rosso tagliato fine, leggermente condito. Da usare come contorno per la selvaggina e per arrosti vari. Prodotto già pronto per l'uso, riscaldare leggermente per ca. 4-5 minuti.
Unico e perfetto nel gusto , cosi qualche cliente descrive il nostro salame di cervo, che regge ogni confronto. In modo particolare è amato per spuntini, merende e primi piatti in combinazione con altre squisitezze della casa.
Ricotta affumicata ca. 500 gr. - Latteria di Roverbasso
