Dopo una delicata pulizia, i chicchi di grano saraceno vengono macinati per ottenere una farina grossolana. Gli ingredienti importanti e il gusto di nocciola rendono il grano saraceno un alimento popolare. La farina grossolana è particolarmente adatta alla preparazione di piatti tradizionali come i canederli Schwarzplentene, le crostate e gli Schmarrn. Mescolare con farina di grano saraceno fine a piacere. Applicazione: Per la preparazione di gnocchi, crostate e Schmarrn Schwarzplentene. Ingredienti: Farina di grano saraceno grossolana Valori nutrizionali per 100 g Energia 1474 kJ / 347 kcal Grassi 0,8 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g Carboidrati 78 g di cui zucchero 0,3 g Fibra alimentare 3,9 g Proteine 5,1 g Sale < 0,01 g
Questo speck si abbina bene agli antipasti. Una combinazione molto saporita è data dallo speck di fesa tagliato a fettine finissime con olio d'oliva, succo di limone, rucola e parmigiano.
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La pancetta di Speck Villgrater viene prodotta da baffe selezionate, salate a secco e speziato delicatamente, affumicata al legno di faggio e stagionata per ca. 4-5 settimane. La pancetta affumicata trova uso nella cucina altoatesina per i Canederli di Speck, Carbonara, Zuppa d'Orzo o per raffinare l'arrosto.
Steiner, lo specialista di prodotti tipici di montagna. La pancetta, delicatamente venata di grasso, affumicata su legno di faggio, asciugata all'aria e stagionata per settimane garantisce piatti gustosi in cucina.
La farina RIEPER tipo 0 rosso viene prodotta con grani della migliore qualità, accuratamente selezionati. L'alto tasso di estrazione rende questa farina leggermente più scura, mantenendo più alto il suo contenuto di sostanze minerali. È una farina equilibrata che si presta a svariati utilizzi in cucina come gnocchi e pasticceria semplice. Umidità massima 15,5 %.
La rigorosa selezione dei migliori grani e l'accurata macinazione garantiscono l'alta ed equilibrata qualità della farina RIEPER tipo 00 blu. Di facile utilizzo, è adatta a tutti i tipi di lavorazione come pasta frolla, pane fatto in casa, pasta fresca e torte salate.
