Tra tradizione e innovazione La nostra famiglia si dedica alla produzione di pancetta da tre generazioni. L'amore per il prodotto e i nostri elevati standard qualitativi sono sempre rimasti invariati. Ciò che è diventato più moderno ed efficiente è il processo di produzione, i nostri punti vendita e il nostro servizio di assistenza. I Kofler di Lana sono nati per fare lo speck. Il nonno Augustin affumicava lo speck nell'affumicatoio della fattoria per uso personale della famiglia. Il figlio Viktor Kofler ha infine fatto della preparazione dello speck la sua professione e ha aperto la propria attività insieme al fratello ben 30 anni fa. Il prodotto di qualità superiore,
particolarmente speziato, è leggermente affumicato con legno di faggio e stagionato per almeno 22 settimane. Il marchio di qualità Speck Alto Adige IGP garantisce la produzione tradizionale e la massima qualità.
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
>> dettaglio
la carne della guancia suina viene salata, pepata e posta a stagionare in appositi locali. Ottimo come affettato se tagliato sottile, a dadini è ingrediente caratterizzante per svariate preparazioni di sughi e condimenti (pasta alla carbonara, uova strapazzate, fagioli...)
La pasta morbida ed elastica e il gusto tipico e intensamente aromatico, quasi pungente, ne fanno una specialità unica nel suo genere
L' offerta che Vi facciamo è un'autentica delizia ed un invito meraviglioso a scoprire un assortimento di formaggi dell'Alto Adige. Si tratta di quattro specialità locali, prodotte secondo le ricette tradizionali dei maetri del caseificio di Sesto.
La scelta della materia prima, l'amore per i dettagli nella fase di produzione sono alla base di questa gustosa specialitá.
