Le spalle iberiche miste "5B" (disossate) di Estirpe Negra sono ottenute dagli arti anteriori di suini iberici di prima scelta provenienti da allevamenti di suini dell'Estremadura (Spagna). Qui, i suini sono allevati in modo semi-estensivo nelle più grandi distese di "Dehesas" (pascoli) della penisola iberica.
Questi prosciutti di spalla sono il risultato di un progetto di miglioramento continuo della qualità nel corso degli ultimi 20 anni, in collaborazione con gli allevatori di suini iberici, sotto il controllo e la supervisione di Estirpe Negra, nonché con diverse aziende di alimentazione animale. Questo progetto mira a migliorare la qualità e il bouquet di questi prosciutti di spalla, utilizzando una dieta speciale a base di cereali e altri ingredienti naturali. Il risultato è che le spalle iberiche "5B" hanno un grasso più fluido e sano, che viene striato in tutta la carne, un aroma migliore con un sapore morbido e intenso, una consistenza fine e, allo stesso tempo, un basso contenuto di sale.
Presentazione: Prosciutto di spalla disossato confezionato sottovuoto.
Parmigiano Reggiano, formaggio a pasta dura della regione di Reggio Emilia, ha una stagionatura minima di 16 mesi
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Una crema rustica, dal gusto pieno e versatile, da spalmare sul pane o per completare in modo unico i vostri piatti.
Il Bauernspeck Alto Adige ?e un'esperienza culinaria particolare ed esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne. La carne proviene da suini allevati in modo naturale su piccoli masi altoatesini e di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati. Il risultato è uno speck particolarmente tenero, ma che al contempo ha la giusta consistenza.
Un salume completamente naturale, senza l'aggiunta di additivi, antiossidanti e derivati del glutine, come tutti i ns. salumi.
Salame della tradizione lombarda a macinatura grossa, insaccato in budello naturale, interamente prodotto a mano. Dolce e magrissimo (grasso max 13%).
La pasta è compatta con scarsissime occhiature e al pari del Grana con l'aumentare della stagionatura tende a scagliare al momento della spaccatura.
