Uvaggio: 100% Lagrein. Zona: Vigneti selezionati nel comune di Egna (Gries) e sui pendii della zona di produzione tradizionale di Bolzano (Gries e S. Maddalena). Terreni non troppo pesanti (ghiaiosi). Resa: 55 hl per ettaro. Vinificazione: I grappoli vengono diraspati e dopo un breve periodo di macerazione segue la fermentazione per circa 10 giorni a temperatura costante (28 - 30°C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la fermentazione il mosto rimane in contatto con le bucce effettuando meno rimontaggi possibili. Dopo due prudenti spillature il vino subisce un lento processo di maturazione per 15 mesi in barrique. Segue l'imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia. Descrizione: Questo vino dal colore rosso granato intenso è particolarmente corposo e vellutato. Si presenta compatto e denso con il suo tipico profumo di viola mammola, frutti di bosco, caffè e cioccolata e un gioco d'acidità e tannini maturi al palato. Abbinamento: Si accompagna in modo eccellente alle carni arrostite o grigliate di bovino, agnello e selvaggina. Temperatura di servizio: 18 - 20°C. Invecchiamento possibile: min. 5 anni. Bottiglia da: 0,75 litri.
a. 2017 Falstaff:
91 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2017 il 01.07.2020 con 91 di 100 punti.
a. 2015 Falstaff:
92 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2015 il 01.10.2019 con 92 di 100 punti.
a. 2016 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2016 il 01.06.2019 con 92 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2012 il 01.07.2016 con 92 di 100 punti.
a. 2010 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2010 il 01.06.2014 con 91 di 100 punti.
a. 2013 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.05.2018 con 15 di 20 punti.
a. 2013 Falstaff:
89 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2017 con 89 di 100 punti.
a. 2011 Wine Enthusiast:
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2011 il 01.01.2016 con 89 di 100 punti.
a. 2011 Vinum Wine Magazine:
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2011 il 01.02.2015 con 15 di 20 punti.
a. 2008 Luca Gardini:
88 of 100 Points.
"Luca Gardini" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2008 il 01.07.2011 con 88 di 100 punti.
a. 2008 Vinum Wine Magazine:
16 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2008 il 01.05.2011 con 16 di 20 punti.
la carne della guancia suina viene salata, pepata e posta a stagionare in appositi locali. Ottimo come affettato se tagliato sottile, a dadini è ingrediente caratterizzante per svariate preparazioni di sughi e condimenti (pasta alla carbonara, uova strapazzate, fagioli...)
>> dettaglio
Il formaggio grigio di Sesto è un prodotto che forse ancora pochi conoscono ma che merita un assaggio ed un suggerimento per il suo consumo.
prodotto secondo la ricetta tradizionale, che prevede l'impiego di esclusivo e freschissimo latte vaccino. Il formaggio caratterizzato da un sapore aromatico e piccante è riconoscibile per la foratura piccola e da una maturazione minima di 5 mesi.
La particolarita della Stanga di Sesto è la sua duplice possibilità di consumo, tagliato a fette dello spessore desiderato è ottimo crudo, così come reso a fette più spesse può essere tranquillamente grigliato ed accompagnato con della polenta e dei funghi porcini.
Il nostro sciroppo di fiori di sambuco viene prodotto senza acido citrico con una grande quantità di fiori. Le piante di sambuco crescono nei campi del nostro maso, così come il limone nordico.
